养生美食---炖蛋、蒸蛋、教你各种方法

2021-06-10 22:00 · 徐小明的博客 · 3次阅读

炖蛋水和蛋的比例 新朋友点击上方蓝字“广州雅比生物科技”可以快速关注。

如果觉得本文值得分享,可以点击右上角三个点,在弹出的菜单中选择“分享到朋友圈”,并点击“发送”按钮。

炖蛋水和蛋的比例 材料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

  做法:   【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。   【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2   【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。   【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。   【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。 【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖   2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀   3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑   4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】 材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)     做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。     2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。     3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。 【法式焦糖炖蛋】材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个   过程: 蛋黄放入奶油中拌匀   牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化    把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会    烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶    烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖    烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了 【蛤蜊炖蛋】原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花     调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒     炖蛋做法:     1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。     2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。  【南瓜茸炖蛋】原  料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。   步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。     步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀。     步骤三:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。    步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。    步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、  盐、温水、鸡粉、香油。    做法:   1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。   2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。   3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。【桂圆炖蛋】 材料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。    制法: 1、桂圆肉干用温水洗净。      2、取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧原材料:鸡蛋(推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。) 枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜(也可红糖)    作法: 1 滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。  2 倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放入蜂蜜即可 【肉糜炖蛋】原料:鸡蛋两只(约100克左右),肉糜100克    调料:黄酒5克,精盐4克,味精2克,清水400克    制法:将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下,放入隔水炖10分钟,即熟,取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟,即熟,取出上桌。    (如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做出来的蛋黄硬邦邦的)【咖啡炖蛋】用料: 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许   份量: 小慕思杯 1个   做法:1、蛋清和蛋黄分离。    2、牛奶用微波炉加热,中高火2分钟    3、热牛奶中加入糖搅拌    4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅    5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟    6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟 Tips: 烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。    牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡。 【鲫鱼炖蛋】原 料:     鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,料酒少许,味精少许。     做 法:     1、将鲫鱼用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。     2,将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。     3、锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。     4、将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。     附注: 如家常做这道菜,家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。【墨鱼炖蛋】原料:小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐    做法: 1、小墨鱼洗净,烫水焯一下,随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟    2、打散鸡蛋,调好味。将墨鱼放入,加少许酒    3、上锅中火蒸20分钟即可 【牛奶果粒炖蛋】材料:  鸡蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。    做法:    1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞,流出蛋清,剩下蛋黄。    2、取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就可以,不需沸腾。如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。    3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫   4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,所以先倒1/2)    5、烧开水后,隔水蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。    6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】:蒸的时候要用小火,切勿用大火,否则会失败!更重要的是要一直在炉边看着,大概可以的时候用牙签插进去取出,看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后,蛋黄也不要浪费,用剩下的大概70毫升的牛奶,以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~ 【首乌炖蛋】主料:何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。     做法: 1.首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜, 姜切成细末,鸡蛋打匀。     2.首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃 药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量,搅匀,上笼蒸熟。【日式炖蛋】材料:蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁    蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了    做法:材料摆好,倒入蛋汁,蒸熟后滴几滴香麻油即可 【瑤柱蒸水蛋】材料:   瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙    做法:   1. 以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱,薑片棄掉。   2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;   3. 將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜材料:   雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料: 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法:   1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾;   2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜);   小貼士:蒸蛋必須用弱微波,否則質地粗糙。【三色蒸水蛋】1、最好用凉白开,如果有可能,水在还有一点温度的时候与蛋液混合,效果会更好。    2、水与蛋液的比例为1:1或前者略少一点。    3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后,用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。    三色蒸水蛋原料:鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉    制作方法:    1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中,同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开,瓷盘放入蒸锅。    2、约蒸5分钟后,开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固,如是,将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状,一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。    3、再继续蒸约三分钟,关火,但不要立即掀盖,可以用火的余温闷两三分钟。   4、起锅,撒上葱花和自己心仪的装饰。    5、炒锅做热油,待油温8成热时,关火,将热油浇到葱花上。    6、最后滴上适量的生抽,一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。 【番茄肉粒炆蛋】材料:   番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料: 生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁: 茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙做法:   1. 清洗番茄,去蒂,切成塊,備用;   2. 瘦肉洗淨,切粒,加入調味料略醃;   3. 蛋打散,加入少許生抽調味。   4. 鑊燒紅加兩湯匙油,加肉粒炒勻至熟,加入蛋液快炒,取出,備用。   5. 鑊燒紅加油少許,爆香薑茸,加番茄炒勻,加蛋及肉粒,拌入獻汁調味,至汁液濃稠即可上碟。    小貼士: 獻汁要加入番汁及糖,會令番茄的味提升,更加好吃。【清香鲜橙蒸蛋】材料:橙(1只)、鸡蛋(2只)    调料:白糖(1汤匙)     步骤:    1.鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。    2.将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。    3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ ★★

【交友全攻略】

1、真实的公司,真实的个人,这是交友的先决前提;

2、先进入相册查看真实身份

(相册网址:http://user.qzone.qq.com/751719859/photo/V11w4ENe3PO5ar/)

2、确认是值得交往的医生好友了,那么您就添加我们医学总监黄达臻博士的QQ或微信吧:

QQ :751719859;

微信:bobbit11。

3、医生好友有啥用?但凡涉及医学,健康,美容等问题,皆可咨询噢。好友互助,完全义务

炖蛋水和蛋的比例

相关文章:

【众测报告】植村秀绿茶新肌洁颜油VS西柚卸妆乳 详细对比

“我的个性让你看见”刷新你对我的了解,帮我投票赚人气~~

专家教你:它才是“减肥高手”每天喝1杯,刮油燃脂体重蹭蹭掉!

喝普洱茶能减肥吗? [咣咣咣,解答茶友的所有疑问]

国庆狂欢舞蹈课程免费送!初意舞蹈一家口碑极好的大牌连锁机构~

万人票选:2017年最受喜爱的日本歌手TOP10! 打败七连霸「岚」的竟然是他们!

2021-05-13

午后红茶广告歌 相信有不少小伙伴都喜欢听日文歌!那么,你最喜欢哪些日本歌手呢?近来,日本网站ORICON就举行了每年惯例的“最...

【北京茶企】吴裕泰有机茶新品盛大发布,全国营业门店突破500家!

2021-05-26

吴裕泰茶叶价格   北京茶世界资讯:6月19日,以“臻享有机裕践未来”为主题的2019吴裕泰有机茶新品发布会正式举办。国家市场监...

康婷瑞倪维儿“清轻茶”与“碧生源”减肥茶和“肠清茶”区别?

2021-04-29

碧生源减肥茶好吗 特别关注:不断有人问我清轻茶与碧生源减肥茶和肠清茶有啥区别,特意上网搜来了配方,注意,碧生源减肥茶与肠清...

【哈根达斯月饼冰淇淋】酷夏邂逅冰美人!228元起抢『哈根达斯』月饼冰淇淋兑换券!4种规格,多种口味,清爽可口,全国通兑!

2021-06-02

哈根达斯冰淇淋月饼 贵州首个专注于搜索特价尾单旅游的公众号《能吃会耍》每天为您送上最新、最实惠的特价旅游和美食产品,用最...

淘些好文吧丨那些男配女配的虐渣文

2021-05-08

黑女配绿茶婊白莲花 【言情好文】记得添加美人酱微信号:meirenjiang521 陪你一起看尽天下好文《男配,离我远点》作者:遥忆长安...

双丸子头扎法步骤图解 什么女生不适合哪吒头。

2021-06-09

包子头扎法步骤图解 微美心语有些文字,读着读着,你就哭了关注【导读】:双丸子头怎么扎好看?双丸子头简单扎法图解,这款发型...

燃脂日报丨运动不息,燃脂不止,女神过好精彩每一天!

2021-04-30

碧生源减肥茶好吗 点击“碧生源减肥茶”可订阅2016年9月9日燃脂日报出炉有人把周五当夕阳燃脂女神把周五当清晨的太阳抖一抖臂膀...

小吃车到底赚不赚,看一路飘香就知道!

2021-06-01

点击上方蓝色字体,关注我们 千古一香小吃车 小吃多年来火爆全国各地,深受消费者的欢迎,然而传统的小吃环境既污染了环境也损害...

昌黎街头现各种“稻香村”月饼,记者走访后相关部门联合查处.....

2021-06-04

稻香村月饼价格 点击上方蓝字,关注我们    眼下,中秋节临近,琳琅满目的月饼集中出现在各大商场。住在昌黎县的赵先生和他的朋...

请你喝一碗北京豆汁儿

2021-05-15

豆汁和豆浆的区别 没有喝过豆汁儿,不算到过北京。可我直到在北京的第四个年头才喝到豆汁儿,这真对不起我的金牛星座,而且还是...

节后减肥产品大热,专家提醒:警惕虚假宣传,认准国家标准

2021-04-30

点击上方“ 碧生源减肥茶的副作用 界面广东”订阅春节过后,市面上减肥产品种类与数量剧增,消费者更应擦亮眼睛,警惕虚假宣传。...

普洱论坛回顾(一)| 当我们要求咖啡农们提高品质时,是否想过怎样让他们先”活下来“

2021-05-01

中国普洱茶论坛 本文摄影:吴瑕3月13、14日是第二届普洱精品咖啡博览会 - 专业论坛的日子,一早就坐在前排准备做记录。听下来一...

一颗包菜,10种做法!给家人收好.

2021-06-10

包菜的做法大全  赶快扫上面的二维码,加素食小编微信.   有更多素食资讯,身心的健康与养生,正能量信息等要分享给你。  ...

厚积薄发,大圆普洱成交额再创新高!

2021-05-01

大圆普洱茶交易中心       随着时间的推进,云南西南地区的春茶已经陆续上市了,进茶山的茶商也开始了一年之初的收料之旅。先...

你必须知道的夏季最有效减肥攻略

2021-05-04

口碑最好的减肥茶 夏季的日子里,“吃”是一个躲不开的主题。大家都爱走进各系门店享受美食,或者躲进甜品吧里横扫冷饮降温。一...

文章标签