莲花白的做法大全。

2021-06-10 10:38 · 徐小明的博客 · 1次阅读

包菜的做法大全

食材:

莲花白(卷心菜、圆白菜)400克,洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗,酱汁:生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

做法:

1、冷锅,放油、辣椒、花椒,开火

2、炒到辣椒有一点点糊,油开始发红

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3、把莲花白放下去,炒到倒扳(服帖)。然后关火,把酱汁放下去,继续炒到酱汁都裹到菜上,出锅装盘

4、非常好做,也非常好吃

每片菜叶都有金色边,就像莲花边O(∩_∩)O

小贴士:

1、这道菜不要有多余水分,要预先滴干,炒菜的过程中,不能加水。

2、放糖醋以前,要炒熟。

3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋,是陈醋和红糖重量2:1融化好的,没有这样的糖醋,就自己放陈醋和白糖,也按2:1的比例。我用的五年陈醋,一瓶吃一年,融好的糖醋,越放越醇厚

4、这种炒法,适应于所有可以干炒的蔬菜。比如,糖醋土豆丝、土豆片,火候一样哈。如果是四季豆,就必须先切丝,否则,四季豆没有熟,是有毒的。

做法二、

Essalam Eleykum!

厨娘今天给大家介绍一道简单又非常下饭的素菜---炝炒莲花白!做法特别简单,而且又很省时间哦:)

需要的材料:

莲花白(包包菜)、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽(或料酒)、鸡精、盐、白糖、醋、植物油

做法:

1.把包包菜中间的粗梗用刀切除,菜切成片或者手撕都可以,泡水里洗净沥干备用

2.油锅烧热,注意温度不要太高,放一勺花椒颗粒、两粒切成片的蒜瓣、干辣椒若干,在锅里煸出香味

3.火调大,把菜下锅,放点盐、生抽大火爆炒两三分钟

包菜的做法大全

4.接下来差不多要出锅了,放一点白糖和一勺醋,炒均匀后就可以出锅了!

做法三、

莲花白(卷心菜,圆白菜)    400克    

辣椒碎    5克    

花椒    10颗    

生抽    半汤匙    

糖醋    半汤匙    

盐    1/4茶匙    

味精等    1/4茶匙    

极简的做法,回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食的做法  

食材:莲花白(卷心菜、圆白菜)400克,洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗,酱汁:生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

冷锅,放油、辣椒、花椒,开火

炒到辣椒有一点点糊,油开始发红

把莲花白放下去,炒到倒扳(服帖)。然后关火,把酱汁放下去,继续炒到酱汁都裹到菜上,出锅装盘

非常好做,也非常好吃

每片菜叶都有金色边,就像莲花边O(∩_∩)O

小贴士

1、这道菜不要有多余水分,要预先滴干,炒菜的过程中,不能加水。2、放糖醋以前,要炒熟。3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋,是陈醋和红糖重量2:1融化好的,没有这样的糖醋,就自己放陈醋和白糖,也按2:1的比例。我用的五年陈醋,一瓶吃一年,融好的糖醋,越放越醇厚4、这种炒法,适应于所有可以干炒的蔬菜。比如,糖醋土豆丝、土豆片,火候一样哈。如果是四季豆,就必须先切丝,否则,四季豆没有熟,是有毒的。

做法四、

莲花白(卷心菜,圆白菜)    400克    

辣椒碎    5克    

花椒    10颗    

生抽    半汤匙    

糖醋    半汤匙    

盐    1/4茶匙    

味精等    1/4茶匙    

极简的做法,回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食的做法  

食材:莲花白(卷心菜、圆白菜)400克,洗净、滴去多余水分

辣椒碎5克、花椒10颗,酱汁:生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙

冷锅,放油、辣椒、花椒,开火

炒到辣椒有一点点糊,油开始发红

把莲花白放下去,炒到倒扳(服帖)。然后关火,把酱汁放下去,继续炒到酱汁都裹到菜上,出锅装盘

非常好做,也非常好吃

每片菜叶都有金色边,就像莲花边O(∩_∩)O

小贴士

1、这道菜不要有多余水分,要预先滴干,炒菜的过程中,不能加水。2、放糖醋以前,要炒熟。3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋,是陈醋和红糖重量2:1融化好的,没有这样的糖醋,就自己放陈醋和白糖,也按2:1的比例。我用的五年陈醋,一瓶吃一年,融好的糖醋,越放越醇厚4、这种炒法,适应于所有可以干炒的蔬菜。比如,糖醋土豆丝、土豆片,火候一样哈。如果是四季豆,就必须先切丝,否则,四季豆没有熟,是有毒的。

做法五、

主料1颗150g辅料干辣椒8颗1茶匙1茶匙2汤匙让肉徒投降的准素菜【腊油渣炝炒手撕莲花白】(又名圆白菜)的做法步骤

1. 将买来的新鲜莲花白置于水笼头下,由外到里一片片掰下,冲洗干净。

2. 随意用手将叶瓣撕成略大的片状,放进沥水篮里,沥干水分备用。

3. 将干辣椒洗净,切成小段。花椒也洗净,一起装盘备用。

4. 割下一小块肥腊肉(我家放在冰箱冷冻室,事先已拿出提前解冻),如果没有腊肉也可用少许新鲜的较肥五花肉替代。

5. 将肥腊肉置于蒸锅内,大火蒸制15分钟。这样可以去除一部分动物油脂,也避免生肉直接入锅长时间高温炒制,相对产生更多有害物质。当然,时间不充裕的话,就直接切片入锅炒。

6. 将蒸熟的肥腊肉切成均匀薄片。

7. 空锅置于炉上,调成最小火,将切片腊肉倒入,不断翻炒。(此时真是很难抵挡腊肉爆发的浓香,OMG)

8. 保持小火翻炒直至腊肉片开始卷曲微焦,有较多油脂溢出。

9. 如右图,在没有完全干焦前,就盛出肥渣装盘备用。

10. 肥油渣出锅后,锅内会留下一点点腊油,再加入2汤匙的花生油,油开始冒泡时,倒入干辣椒和花椒粒,稍微爆香。

11. 再倒入手撕莲花白。

12. 调至大火,不断翻炒。

13. 翻炒只需大约1分多钟,莲花白就会完全断生,此时再将腊油渣倒入,一起翻炒均匀。

14. 将腊油渣和莲花白一起翻炒均匀后,加入1茶匙食盐,就可以出锅了。

15. 菜谱写到这,我忍不住咽了一团口水。似乎又能闻到腊香味,莲花白油绿黄灿,又无油腻之感。整个口感清甜咸鲜,油渣可以弃之不食。书生最爱的菜肴之一,强烈推荐!

小贴士

1)用手撕,不要用刀切,要的就是粗放的感觉。2)强烈推荐加少许肥腊肉或鲜五花肉,很配莲花白的口感。3)花椒和干辣椒一定要放,否则就不是炝炒,出不来轻微的焦麻味。

做法六、

学而食习之【莲花白菜包】

材料:白菜1棵(实用半棵),干香菇3-4朵,火腿肠(或者咸肉)1-2根

调味:盐,香油,葱花

1. 干香菇提前泡发备用2. 白菜1棵,如图示从接近根部的位置切一刀

3. 把切下来的根部那部分拿来,将每片叶子修剪成图示样子

4. 从外层一片片往里修整

5. 一直修到中心部分,雏形就出来了

6. 白莲花完成

7. 取另一半白菜最外层的几片大叶子,用开水烫软8. 之前修剪莲花剩余的白菜边角料不要浪费,切成条状做馅料火腿肠和香菇也都切条,混合后加盐拌匀。火腿肠如果用咸肉代替的话要少放盐9. 将一片烫软的白菜叶铺开,中间摆上拌好的馅料10. 像包春卷一样卷起来,收口朝下11. 白莲花表面撒撒盐,蒸熟后撒一把葱花和火腿肠丁装饰,撒香油提鲜

12. 白菜包也蒸熟,表面也补点盐调味,撒香油提鲜即可

如果你的锅子和盘子够大,可以把莲花和白菜包放在一起蒸的,我只是放不下而已

做法七、

醋溜莲花白

原料卷心菜干辣椒香醋姜末

制作方法(1)卷心菜切方块,洗干净待用。

(2)干辣椒剪刀剪成小段待用。

(3)炒锅烧热加少许油,放入姜末、红尖椒煸香,然后放入卷心菜、放少许香醋继续煸炒(火要大,动作要快),调味,加盐、蘑菇精不勾芡,煸炒让菜肴入味,出锅装盘即可。

菜肴特点脆香爽口,清香酸辣,开胃下饭,降脂瘦身。

包菜的做法大全

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