鲶鱼炖茄子堪称东北菜的经典!

2021-09-10 19:49 · 徐小明的博客 · 7次阅读

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,隶属于东北菜。俗语说:“ 鲶鱼炖茄子,撑死老爷子 ”,它堪称东北菜的经典。

用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混搭在一起,使鲶鱼鲜嫩可口,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味道。

酒饭皆宜,小心吃撑哈~

 今日食材

鲶鱼1斤半~2斤,紫茄子1斤半 ;

今日辅料  

姜片,大蒜,大料瓣,料酒,生抽,白糖,盐,豆油;

选配:五花肉片1两,柿子椒1个(绿色);

准备工作 

1、将鱼清理干净(去除喉骨,内脏,黑衣)后,用开水浇入鱼身后,(目的去除鱼身上的黏液)洗净备用;

2、茄子去蒂洗净,手撕成长条;

制作方法  

1、热锅凉油,油热后放入大料瓣,待大料变褐色时放入五花肉片翻炒冒油时,放入大蒜瓣,姜片煸香;

2、此时,放入鲶鱼,添加3勺料酒,4勺生抽,一捏白糖,添汤(使其没过鱼身),烧开后调盐(根据个人口味),大火炖煮15分钟后放入茄子,柿子椒;

3、5分钟后翻下锅,大火再炖煮15分钟,此时鲶鱼已经炖煮半个小时,关火盛入盘中,鲶鱼炖茄子可就做好了;

 伟诗心得 

1、茄子蒂晒干后煮水洗冻疮处有很好的治疗效果;

鲶鱼炖茄子的做法

2、切忌鱼的喉骨,腹中的黑衣与内脏一定要去除干净;

秋季是人体最好的进补时节!

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王伟诗

微信号:WWS808

辽宁之声 FM102.9 

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

鲶鱼炖茄子的做法 点击下方“阅读原文”进入伟诗家!

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