东北八大经典炖菜做法,经典中的经典!降温了,回家炖菜暖暖!

2021-09-10 16:06 · 徐小明的博客 · 9次阅读
掌上桓仁 woaihuanren

鲶鱼炖茄子的做法 这里有你想不到的美文,这里有你不了解的桓仁美食,这里有你不知道的桓仁趣事。在这里,你还可以请父老乡亲们为你圆找人愿望。不出门遍知桓仁事,掌上桓仁陪伴你每一天!

小桓有话说

炖是东北菜的精髓,东北炖菜大多重其味而不重其形,看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内涵。

一、小鸡炖蘑菇

原料:

童子鸡750克-1000克,蘑菇75克(最好是东北的榛蘑),葱、姜、干红辣椒、大料各少许。

调料:

酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、  糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

注:

此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

二、鲶鱼炖茄子

原料:

鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。

调料:

料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。

做法:

1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

三、猪肉炖粉条

原料:

带皮五花猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克,花椒、大料、桂皮、葱段、姜块各少许。

调料:

食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。

做法:

1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油份。

2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

四、萝卜炖牛肉

原料:

白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱、姜各15克。

调料:

料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

做法:

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 鲶鱼炖茄子的做法

5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

五、排骨炖豆角

原料:

排骨、豆角、葱、姜、蒜。

调料:

料酒、盐、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。

做法:

1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉、胡椒粉、盐、味精各少许,小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

六、羊肉炖酸菜

原料:

羊肉300克,酸菜半棵,葱花、姜片、香菜末各少许。

调料:

酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐、白胡椒粉各适量。

做法:

1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。

3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开,

4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。

七、狗肉炖豆腐

原料:

白水煮过的狗肉300克,豆腐1块,葱段若干,小白菜叶7,8片。

调料:

辣椒酱2汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/4。

做法:

1、油烧热,下少量葱段爆香。

2、加入辣椒酱煸一下,注入大量清水。

3、水沸后放入狗肉,和葱段,加生抽和胡椒粉,小火炖20分钟。

4、放入小白菜叶,再炖10分钟,撒入盐。

八、得莫利炖鱼

原料:

草鱼、青鱼或鲤鱼一尾,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜、五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一个。

配料:

青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头。

调料:

盐、料酒、糖、酱油、花椒、八角、桂皮各适量。

做法:

1、过油:把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤:根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼:鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4、加料:鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

为桓仁点赞

①在“添加朋友”中输入"woaihuanren"即我爱桓仁的全拼。

②点击本文右上角的三个小点“┆”,然后点击“分··到朋友圈”给大家分··你的家乡。

点击下方“阅读原文”了解我们↓↓↓

鲶鱼炖茄子的做法

相关文章:

【水浒烤肉.两店通用.无需预约】79元购原价231元2-3人餐~香辣蟹+水浒牛肉+香辣鸡翅+水浒五花肉+水煮花生+五香蒜瓣~

【曝老赖】所有软包装厂请注意:这261家厂的订单千万别接

【0114期】 二手/一手设备 跳蚤包子专业市场

小学生食品安全知识简介

金凤成祥 | 独一无二的工厂游,亲子DIY品牌蛋糕so delicious

普洱论坛回顾(一)| 当我们要求咖啡农们提高品质时,是否想过怎样让他们先”活下来“

2021-05-01

中国普洱茶论坛 本文摄影:吴瑕3月13、14日是第二届普洱精品咖啡博览会 - 专业论坛的日子,一早就坐在前排准备做记录。听下来一...

喝普洱茶能减肥吗? [咣咣咣,解答茶友的所有疑问]

2021-05-05

喝普洱茶能减肥吗 普洱茶近几年越来越多的得到大家的喜爱,不仅因为口感特别,还有很多人更多喝普洱茶是因为减肥。但是也有很多...

东峰锑业被评为贵州最具成长潜力民营企业百强

2021-07-27

贵州永红食品有限公司 --- ---转自政前方受贵州省工业和信息化厅(原省经信委民营经济发展局)委托,由第三方机构中鼎资信评级服...

MM们要多吃纤维素的食物哦!

2021-09-06

纤维素多的食物 好身材要“吃”哦 小编建议MM们多吃些含有纤维素的食物哦: 可爱的妹子们你们知道为什么吗? ...

营销4.0时代,康师傅在下一盘很大的“IP”棋

2021-05-11

康师傅冰红茶广告 最近这段时间,康师傅方便面成为业内关注的焦点:一方面,康师傅三季报新鲜出炉,方便面销额成长2.3%,以独揽...

【哈根达斯】蛋糕冰淇淋甜蜜邂逅,给孩子一个完美六一

2021-06-14

哈根达斯蛋糕官网 还孩子们一个happy的童年!扫描二维码关注更多精彩 哈根达斯蛋糕官网 哈根达斯蛋糕官网...

哈根达斯这款蛋糕,你吃过了吗?

2021-07-30

“手选”就是手机里很牛的休闲一条街。 哈根达斯蛋糕官网 “ 意大利最好的家居设计师 Paola Navone为哈根达斯设计了一款圣诞蛋糕...

庄臣王燕去南沙寻觅美食,一次收集了八间至地道餐厅!

2021-07-14

美食的俘虏八王       南沙作为广州城市副中心、粤港澳大湾区的核心区域,近年来可以说是魅力越来越大。      从全球最大...

惠人原汁机食谱——软豆腐

2021-08-17

  软豆腐又称南方豆腐或者嫩豆腐,是用石膏作凝固剂制成的豆腐。相比于北豆腐,它质地细嫩,有弹性,含水量大。但也因此原因,...

喜讯 | 晓芹海参荣获“央广2017中国品牌集结活动品牌创新奖”

2021-07-06

大连晓芹食品有限公司 4月27日,凝聚力量,振兴东北——中央人民广播电台2017年中国品牌集结行动第七站在大连隆重举行。大连晓芹...

安徽优嘉百味食品有限公司尽心为师生配送营养餐

2021-07-12

安徽食品有限公司 安徽食品有限公司     开学伊始,安徽优嘉百味食品有限公司全力投入我县师生在校安全用餐上,他们牢记“绿...

雨雪又要来!河北这些地方光速入冬,秋天请再爱我一次……

2021-06-10

手里捧着窝窝头 亲萌早上好~这几天有木有感觉到来自冷空气深深的恶意?别着急今明两天我省各地晴间多云,气温缓慢回升中,但是也...

【视频】| 1个视频=16种意面的做法,不信你看~

2021-06-24

拉面的做法视频 不知道你发现没,表面上看,视频里只是4种意面的做法儿而已,其实是16种哦,为什么这种说呢?它是4种不同类型意...

亿滋、喔喔、徐福记...大牌新品齐上线,谁将热销市场由你来定!

2021-07-16

   东莞徐记食品有限公司 渠道是经销商立业之本,产品是经销商成长之源。捕捉市场机遇,分享价值新品。构建评价体系,终结选品...

巧用饮料瓶包粽子,让你一分钟学会包粽子(视频)

2021-06-10

怎样包粽子视频 端午节马上就要到了~~ 怎样包粽子视频 手残党的话学一个小窍门~虽然是很简单的一个技巧~但是我觉得特别有用哈~(...

文章标签