冬天吃炖茄子既营养又暖身【饮食百科】

2021-09-10 16:30 · 徐小明的博客 · 6次阅读

鲶鱼炖茄子的做法 再不点“新民健康”关注,机会就要飞走了哦

  大家知道在冬季的时候怎么吃才能起到保暖御寒的效果呢?冬天的天气非常寒冷,所以吃一碗热腾腾的炖菜可以暖身,这样营养也会跟上的。接下来为大家介绍几道家常菜,下面大家一起来看一下吧!

  家常炖茄子

 

  食材:圆茄子1个,猪肉馅200克,八角1个,生姜3片,小葱适量,黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量。

 

  做法:

  鲶鱼炖茄子的做法

  1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀,加少许水搅动上劲,最后加盐再搅动均匀,放一边静置30分钟入味;

 

  2、茄子洗净,将蒂去掉,圆茄子从中间十字一分为四,然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片,在两片之间夹上肉馅;

 

  3、炒锅坐热后加入少量食用油,放入花椒与八角,炸出香味,再放葱姜炒香,倒入适量酱在油锅中炸香;

 

  4、将夹好肉馅的茄子码入锅中,加入小半碗水,再加少许盐,将锅烧开后,转中小火炖10分钟左,看看锅中汤,汤收尽则即可关火,如果汤还多,则大火收汁后即可盛出食用。

 

茄子的功效:

   一、冬季吃炖菜,暖身又进补

 

  炖菜是流行于东北的菜肴吃法,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。由于东北民族混杂,加上冬季漫长,山珍众多,蔬菜偏少等各种原因,人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来,做成一锅大气又丰富的炖菜,家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。

 

  从营养学的角度来说,炖菜有两个好处。其一,炖菜多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质,蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;其二,炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。

 

 

  二、冬季吃点茄子有助平血压

 

  茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,当然,用茄子做炖菜也是非常美味的。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

   与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。茄子中含有一种名叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。

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鲶鱼炖茄子的做法

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