【火锅党必看】北京火锅地图

2021-09-10 12:29 · 徐小明的博客 · 10次阅读

山城辣妹子火锅

文/人间食堂

题图:崇子前几天整理的那篇「北京食面地图」受到了很多朋友的关注,不敢辜负,赶紧趁热再整理一篇火锅地图出来。我知道,你我都一样有一条火锅命。还是那句话,这里面列举的都是私人口味,没准就跟您不对付了,挂一漏万,还望海涵。

另外,这篇里说到的火锅是广义的火锅这种吃法,所以收录了一些特色火锅,咱别因为这些打嘴架哈。依然排名不先后左右忠奸,依然不废话,开始。(哦对了,图片均来自大众点评网)

壹圣元

说到这家社交网络上很多大咖都推荐过的店,和杨家不相上下,麻度、辣度、菜品的丰富程度 ,可以媲美和重庆街头的正宗火锅。这边不用像杨家似的排队排到饿死人,但服务也就一般水平不要太高期望。

杨家火锅

质量和壹圣元一样的,排队预警。

重庆火锅的精髓就在于红油锅底+香油蒜泥+山城啤酒。杨家的锅底清亮麻辣,蒜泥捣得细致,水平正宗且稳定,最重要的是有地道的山城啤酒。锅底香辣而不干烈,菜品质量非常好,鸭肠、毛肚、酥肉、腰片等等都推荐一试。

皇城老妈

皇城老妈就像成都人的性格一样柔和。吃完后不口干但香味却是略逊一筹。菜品干净新鲜。老妈牛肉、羊肉傲视全北京。

孔亮

近期水平下滑,比较适合带外地朋友一起去,口味对本地化有所妥协。必不可错过的是方竹笋,不同于一般的方竹笋,这个吃起来更有嚼头。千层肚、海白菜、耗儿鱼等经典菜品没有引入,比较遗憾。

小辣椒重庆老火锅

正宗重庆人开的,味道没有妥协,该辣辣该麻麻。另外,店里有小面,不多说了,我知道你肯定流口水了,去吃便是。

老锅老灶重庆火锅

豌杂面就是重庆的软肋之一啊。这家店的豌杂正宗到想再打包一碗带走的地步。煮得烂透了的豌豆,麻辣俱全的肉酱。

=====也不是不能吃=====

山城辣妹子,味道比孔亮好服务也好。就是感觉本地化做得有点过头,不像是在吃重庆火锅了。即使是口碑最好的呼家楼北里店,也显粗糙,像差一个级别的杨家。

王家渡火锅,眉州东坡集团在川菜系列之后的火锅尝试,贵,品质也不错,店里wifi不好正合适安心吃,各种水果和小菜逗嘴不错。

宽板凳,打着“可能是北京最正宗的重庆火锅”的旗号,味道略逊于小辣椒,菜品质量一般且量比较少。一般人吃吃也就算了。

聚宝源

地道的老北京铜锅,就是干净,菜品也都放心,手切羊肉、烧饼必点。

满福楼

宫廷风的装修,人手一只的小铜锅,适合带讲究的外来朋友随便吃一吃。

南门涮肉

也没什么说的,就是正经涮肉,锅底就是白水加入少量干料。小料调的很不错。

八先生涮肉

每到饭点都人满为患,推荐苏尼特肥羊,很不错,羊蝎子也特别好吃,毛肚很香,去晚了就卖没了小料味儿也正。很地道的火锅店,就是位置不太好找。

奇门涮肉坊

地道的北京涮肉,铜锅炭火,秘制小料,小火烧两口一个,高钙羊肉口感丰富。

=====也不是不能吃=====

友仁居、口福居等等这一类老北京火锅,随便吃吃也是可以的。

最后留个私心,推荐 满文福

这家除了手切羊肉新鲜,小料味正这些基本条件外,还有火候掌握的极好的爆肚和鼓楼圈内最好吃的醋溜木须。哦对了,门钉肉饼也好吃,好这口的可以尝尝。

正宗潮州牛肉丸火锅

农业部边的馆子,周围人的食堂范儿,想吃比较正宗的潮州牛丸必去之处。牛丸真的可以弹起来,沙茶酱正点,不多说,直接去吃。

湘肠香

肥肠火锅。不大的店面,这里的肥肠既香又韧,据说发源于常德,典型的鲜辣型湘菜。就着肥肠直接再添一碗米饭,不喜米饭的下泡饼也非常对路,其它的小炒做的也都过关。

丽江庭院

一定得提前订位,因为人家不翻台。老北京开的店,但从装修到茶品都透着云南风格。

火锅以各种手工丸子为主,清淡鲜香!饭后的甜品也很爽口。

山城辣妹子火锅

满朋轩

环境一般,羊蝎子分成肉多和肉少两种,啃完骨头再喝口浓汤,最后再吃碗抻面,又美容又解恨。

烹然四季椰子鸡火锅

汤是现开的新鲜纯椰汁,涮的是斩完件的整鸡以及几块椰肉。鸡肉很鲜很嫩,汤淡而不寡,椰子的清香味直润心肺。小料是酱油、沙姜末、小米椒一起,鲜咸辣香全齐。

独道牛板筋火锅

招牌就是板筋和带筋的牛肉,汤会越煮越咸,有点酱牛肉汤涮菜的意思,板筋口感正好,牛肉也很嫩。不能订位但是可以定牛肉。

滇锅云南特色火锅

洋芋鸡火锅,云南火锅的一支。汤浓,洋芋煮的非常软烂非常入味。茄丁炒饭好吃极了,另外,建水豆腐、饵块什么的都可以吃一吃。吃完洋芋鸡火锅还可以去边上的朝内81号鬼楼转一转,哈哈。

四川简阳羊肉汤

羊汤馆的路子,但喝完汤还可以涮锅。用的是简阳产的一种羊,汤头乳白味道厚实,不膻不腥,蘸料和馕都不错。这个季节喝汤吃馕正好合适。

好啦,剩下的事情就是吃啦!(这不就是一个长膘的季节吗?

(什么?长膘需要分季节吗?╮(╯▽╰)╭

山城辣妹子火锅

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