银川一条街上5家餐馆转让 中小餐馆生意不好做

2021-09-09 15:33 · 徐小明的博客 · 9次阅读

银川小吃一条街

不少中小型餐馆都贴出了转让告示。

经常在外面吃饭的银川上班族最近发现,不少中小型餐馆在春节后陆续关门转让,一些还在营业的餐馆,生意也大不如前。“以前中午吃饭得排队,现在空荡荡的。”市民贺先生对此有些不解。记者走访发现,湖滨街、新华街等主干街道上的一些小餐馆门头上都贴着转让告示。

银川小吃一条街

“生意越来越难做了!”多家中小餐馆老板表示,食客越来越少,成本不断提高,利润越来越薄……这背后,是整个餐饮行业面临的生存困境。

现状

“春节放假”放到现在不开门

连日来,记者走访我市一些街道发现,多家中小餐馆都贴出门面转让或出租的告示。“去年4月开业,经营不到一年就关门了。”家住永康巷的张先生告诉记者,他家楼下的一家拉面馆味道还可以,价格也比较实惠,他经常光顾,没想到这么快就关门了。

在同一条巷子里,另一家开业不到半年的达江鱼府火锅店,玻璃上一直贴着“春节休假”的字样。“正月都快过完了,这还春节放假呢。不是老板有钱任性就是生意做不下去了。”路过的市民随口说道。附近一家商铺的老板告诉记者:“这里原来是金鼎轩,火锅店是去年11月左右开业的,上下两层,光装修就用了1个月,租金、转让费和装修加在一起估计得上百万,听经常给他们家送菜送面的小贩说,春节前就说放假没说关门,还有一部分菜钱肉钱没给人结清呢,哪知道这么长时间不开门,人也联系不上了,估计是要关了,据说营业的这几个月至少赔了300多万元。”

餐饮一条街上5家餐馆转让

进宁北街是餐饮比较集中的一条街,以面食、炒菜、火锅为主。以往,一到晚上,这里的生意特别火爆。但今年这条街上的小餐馆也遭遇了长时期的“寒潮”,走访中记者发现,有5家餐馆门前贴出转让告示。

记者还走访了良田路、宁大南华市场、民族南街等地,周边的餐饮情况同样不容乐观,有的小餐馆已经倒闭转让,有的正在酝酿转让,暂时没有这打算的,也是在微利支撑着。

在庆丰南街,别味馆是一家经营韩国料理的小型中档餐厅,老板蒋先生最近也在进行店面的转让事宜。据蒋先生介绍,他这家店是2013年9月开业的,刚开始生意不错,一天最高能有7000元的流水,平均每天也有三四千元,但到现在,一天连1000元也卖不上。“以前顾客来,点的都是烤肉,两三个人吃个几百块钱,现在人员还稳定,但来点的菜变了,就吃个拌饭啥的。”蒋先生说,“转让告示贴出去,不少人来和他洽谈,都是想做大众餐饮,比如山西面馆啥的。”

探因

成本过高消耗利润空间

据国家统计局银川调查队对477家规下服务业企业抽样调查显示,有43.5%的企业营业收入比同期减少。

“原材料成本、物业成本和用工成本的上涨所带来的成本上涨压力很可怕。”银川市市场监督管理局餐饮安全监管科相关负责人表示,几年前餐饮行业工资成本只占总收入的8%~10%,眼下这一成本上升到20%左右。有的效益不好的企业,这个比例更高。同时,房租也呈几何数地跳升。

一位业内人士告诉记者:湖滨街附近一家开业已近8年的面馆,不久前悄然改换门庭,变成药店。“不是人家没生意,而是房租到期,现在的房租是8年前的3倍。成本一下子上升这么多,谁还开得下去。你也不能怪房东,10年前房价是多少?现在是多少?人家随行就市,房租涨也合情合理。”

建议

走特色之路度过低迷期

虽然餐饮行业不景气,但从去年到今年,投资开餐馆的依旧不在少数,银川市市场监督管理局餐饮安全监管科提供的数据显示,银川现有9885家餐馆,从去年12月到今年2月增加了511家。

对此,宁夏社会科学院经济研究所副研究员王林伶表示,“物价、租金、工资等成本都在上涨,餐饮业面临着巨大的压力,要想在经营成本过高的环境中存活下来,餐饮行业必须提高自身素质以及菜式、环境等,我市多数消费者更看重“好吃、量大、实惠”,即菜品不但要合口味,分量也要足,价格还要便宜,可以多推出些品质好的特价菜,保证消费量,先度过低迷期,再考虑更大的发展。

(来源:银川晚报 记者:闫茜)

银川小吃一条街

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