黑龙江省知名地道美食出炉,黑龙江省最新地道美食名单及排行榜!

2021-09-07 22:47 · 徐小明的博客 · 9次阅读

得莫利炖鱼的做法

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得莫利炖鱼的做法

黑龙江省有着悠久的历史,悠久的历史孕育出独特的美食文化,我们今天就来看一看黑龙江的五大美食,如果你去过黑龙江,而没有吃过这几种美食的话,那真的是白去了,这五种食物都吃过,才算是真的到过黑龙江。

杀猪菜

杀猪菜,起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜。黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜。"杀年猪",一般多在腊八之后杀,故又有"小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪"的民谚。过去乡下一到"腊八",过年的大幕就徐徐拉开了:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户,就连清冷的空气中,也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁,吃着这种具有农家特色的杀猪菜时,仍然能感受到那浓浓的乡情

哈尔滨红肠

哈尔滨红肠,原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将红肠工艺带到了哈尔滨。最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”,也就是现在著名的“哈肉联”。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,有的也加瘦牛肉,其余为淀粉和调料

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是黑龙江人传统的待客佳肴,民间宴席常非常讲究必须要有鸡、有鱼,这鸡的做法主要就是小鸡炖蘑菇。民间还流传着“姑爷进门,小鸡没魂”的说法,就是说新婚的女儿携姑爷回娘家时,小鸡炖蘑菇是必做的一道菜。“宁吃飞禽一两,不吃走兽半斤”,鸡肉味道鲜美,营养价值极高,鸡汤还是孕哺期妇女的大补食品。鸡肉中含有丰富的蛋白质、卵磷脂,有增强体力、活血益气、健脾胃,强筋骨的功效。蘑菇中的真菌多糖,具有调节细胞生长、抑癌防癌、排除体内毒素等功效。小鸡炖蘑菇是黑龙江传统四大炖菜之一,这道菜做出来色泽红亮,骨酥肉烂、汤鲜味浓,是增强免疫力、补脾益气、提神开胃的理想佳肴。

大列巴

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名,体现了中西文化之融合,"列巴"是俄罗斯语"面包",因为个大,所以前面冠以中文的"大"字。作家秦牧当年来哈尔滨有句"面包像锅盖"的比喻,说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念,它是一种象征,一种文化,更是这个城市历史的见证和承载。

得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北的特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史,“得莫利”一词是俄罗斯语的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江,这里的村民主要靠打鱼来维持生计,得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼,那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

得莫利炖鱼的做法 这五道美食,你都吃过吗?

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