南翔小笼、凯司令的蛋糕,上海非遗竟然还有它!

2021-07-21 11:55 · 徐小明的博客 · 3次阅读
你知道吗  随着国家对于非物质文化的保护力度不断加大,越来越多的非物质文化遗产正在走进人们的视线。上海在推出了五批共计220项非物质文化遗产,又在不久前审议了《上海市非物质文化遗产保护条例(草案)》(简称《条例(草案)》),草案提出对非物质文化遗产实行分类保护的原则,政府部门扶持、引导对传统技艺、传统美术、传统医药药物炮制的合理开发利用。

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  《条例(草案)》提出,分类保护包括三种方式:

  一是对濒临消失、活态传承较为困难的非物质文化遗产代表性项目,采取将其内容、表现形式、技艺流程等予以记录、整理、编印图书,制作影音资料,建立档案等方式,实行抢救性保护;

  二是对受众较为广泛,活态传承基础较好的非物质文化遗产代表性项目,通过认定代表性传承人,培养后继人才,扶持传承基地等方式,实行传承性保护; 凯司令蛋糕官网

  三是对具有生产性技艺和社会需求,能够借助生产、流通、销售等手段转化为文化产品的传统技艺、传统美术、传统医药药品炮制等非物质文化遗产代表性项目,通过扶持、引导、规范对项目的合理开发利用,实行生产性保护。

  接下来我们就来看看在这名录上都有哪些传统技艺的身影。

  除了上海市民耳熟能详的南翔小笼包和凯司令的西点以外,来自闵行、青浦、松江、崇明、金山等上海多个区县的各派“重阳糕”也榜上有名。叶榭软糕、练塘白糕、吕巷白龙糕等等,都承载当地居民的“糕文化”。

青浦练塘 白糕闵行颛桥 桶蒸糕当然在非遗名录上,自然少不了一些上海老字号的身影,诸如杏花楼的广式月饼、功德林的素食、王家沙的本帮点心等。王家沙点心非遗中的笔墨传承  不光美食能上非遗,一些生活中的老牌子也都是榜上有名。  曹素功墨锭和周虎臣毛笔想必上海学过书法的人都不会陌生,如今都已经是非遗榜上的传统技艺。曹素功墨锭周虎臣毛笔说到传统技艺,自然少不了上海旗袍,一位穿着古时旗袍的女性,是多少人对于老上海的回忆起点。而如今,上海旗袍的制作也被列入到了非遗名录之中。海派旗袍承载上海记忆的,不仅有旗袍,还有乡间田野上流唱着的民谣传说。码头号子、山歌,作为劳动百姓生活工作中最直接的体现,把他们的工作与生活的方方面面都用歌声记录了下来,在歌声里,我们听到了来自那个时代最温暖最真挚的回忆。田间山歌码头号子  (来源:新华网综合)

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