芝立HYPER吃 · 凯司令

2021-07-21 11:02 · 徐小明的博客 · 3次阅读

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综述

风花雪月的上海,“恐怕只有女人能够充分了解公寓生活的特殊优点。”张爱玲在《公寓生活记趣》里写到,“常常觉得不可解,街道上的喧声,六楼上听得分外清楚,仿佛就在耳根底下,正如一个人年纪越高,距离童年渐渐远了,小时的琐屑的回忆反而渐渐亲切明晰起来。”她定是闻到了The Ground Floor的西点“香声”!回忆的味道,蹬楼而升,乘风归去。

正文

赫德路(Hart Road,今常德路)上的爱林登公寓(EddingtonHouse,今常德公寓)“被刷成了女人定妆粉的那种肉色,竖立在上海闹市中的不蓝的晴天下面。”不蓝的晴天下面的更有“凯司令”西餐社。张爱玲搬进前的一九二八年,襁褓里的她,于静安寺路(南京西路)慕尔鸣路(Moulmein Road,今茂名北路)口的酒吧家中,举杯庆贺北伐军凯旋。取凯字,意盛而不衰。不过她的身世,言人人殊。

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一说一名下野军阀资助三名西餐业者租下静安寺路的铺位。他们假借“凯司令”,暗谢不便露面的“司令”。“兜好”(逛完)西比利亚皮货行、印度人的珠宝店、卡德路(Carter Road,今石门二路)拐角处德义大楼的少爷小姐们,踢踢踏踏地晃了过去。购物袋的拎环,扣穿手腕,隐红细线,宛若“凯司令”曲奇的绸带,荡向那窗画边的火车座。

“凯司令”寄高档公寓弄堂的篱下,介于租界石库门弄堂如康定路上的承余坊,与花园洋房弄堂如延安西路上的美丽园间。南京西路、常德路商圈的大厦公寓,住客多银行职员、律师、洋人和影视歌唱明星,配置服务生、佣人房。花花世界中的西点似“绿屋夫人”的奢侈玻璃包,似“汤姆生”的头层革皮鞋,畸形的灯红酒绿,买办、富商的避难孤岛,国人治下的“凯司令”,给这班消费观念、能力优渥的人疏通了“坏分”(花钱)的渠道。

芝立暂将“一致而百虑”的各故事版本人物虚虚实实成一凌姓厨师。他原是与上海雅克红房子(Maison Pourcel )同属旧中国四大西餐厅的天津起士林(Kiessling)的西饼师,亦曾任职上海德国总会,他和父亲研创的新式中德蛋糕使“凯司令”名声大噪。“New Kiessling Cafe”商标一经启用,起士林就起诉侵权,却落了个输官司、关愚园路分店的“落场势”(难堪的下场)。“凯司令”自此享誉沪上,且以海派方言读来,居然有国际音标“/kæsɜlin/”的“腔势”(腔调)!

“这里的小贩所卖的吃食没有多少典雅的名色。我们也从来没有缒下篮子去买过东西。”显然“凯司令”不归此类。搓着白脱泡沫的红樱桃,躺陷白玉兰幔帐的栗蓉席梦思,不拽点鲜奶油挡挡肚脐,着凉了咋办!天津产栗,凌姓大师把籍贯各异的食材变为上海户口的甜品。栗子蛋糕无蛋糕,精妙。去壳、剥肉、煮透,加糖研磨成泥,栗蓉代替了传统蛋糕的低筋面粉坯。“突然她自言自语似地说:‘现在栗子粉蛋糕大概有了吧?’她忽然对食物感到兴味,曼璐更觉得放心了,忙笑道:‘你可想吃?想吃我去给你买。’”粗呢的温暖与瑞雪的绵凉,结下的是解不清的半生缘。

再“饭泡粥”几句

The Second Floor的雅座,究竟是几楼?阿姨爷叔揪斜椅子,蜡面拖出两道糙印。指甲剌过黑板的动静,惊醒了糖罐的红樱桃,索性松了松连蒂的小辫儿,劫数难逃!亏得我抢先点单,弄得我像拍卖现场的竞买人。“只装着寥寥几个卡位,虽然阴暗,情调毫无,靠里有个冷气玻璃柜台装着各色西点。”小说里的“凯司令”,不按套路,芝立明晓,其实是欣赏及恨的祝福~

气氛服务:️️️️️

口味融合:️️️️

寻觅难度:️

消费水平:人均 CNY 10-100

拍照角度:️️️️

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上海市静安区南京西路1001号

地铁2、12、13号线(南京西路站)15路(北京西路泰兴路站)23路(江宁路南京西路站)24路(南京西路陕西北路站)

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