2015精彩烘焙营销案例,是怎样帮助店营业额提升翻倍的??

2021-07-21 08:21 · 徐小明的博客 · 4次阅读

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2015年进入倒计时,还记得最打动你的营销案例是什么?

1港囧“有戏”月饼

上榜理由:25秒售罄,跨界

当年拍了《泰囧》的徐峥,2015年再推新作《港囧》又有了新的玩法。

“港囧9.25上,吃月饼,看电影。”

这张带着淡淡怀旧色彩的海报飘红朋友圈,而眼尖的消费者在宣传海报中,赫然发现了杭州老字号知味观的身影。

天猫、娱乐宝、知味观,这三家联手炮制而出的中秋大餐,战绩是25秒秒完5000份电影主题月饼,半天售罄10000份月饼。

月饼的包装完全围绕电影元素进行设计,每一个月饼小纸盒打开后都印有一张《港囧》剧照,月饼盒和纸袋上则非常直白地印刷了《港囧》的电影名字。

......这不但标志着国产电影周边有了新玩法,也意味着烘焙行业的跨界示范。

据说,月饼的口味是徐峥太太小陶虹挑选的(口味上蛮“豁得出去”。除了保留一款蛋黄莲蓉的传统口味之外,其余5种口味都从未面)。

目前,因为有了港囧月饼的珠玉在前,在知味观食品厂,国内一些电影制片方的合作也纷至沓来。

再品赏一下六种月饼的文案:

  明月几时有

  我买月饼你买酒

  兄弟有戏

  贵妃牛肉桃山皮月饼

  月亮代表我的心

  阖家团圆阖家欢

  团圆有戏

  番茄蜜李桃山皮月饼

  秦时明月汉时光

  看港囧 就脱单

  爱情有戏

  绿茶榴莲桃山皮月饼

  天涯共此时

  何时创业都不迟

  事业有戏

  床前明月光

  女神不化妆

  美丽有戏

  蛋黄纯莲蓉广式月饼

  明月照高楼

  健身房里练成狗

  马甲线有戏

  蜜柚杭白菊桃山皮月饼

2宜芝多的“我有一锅话,要对妈妈说”

上榜理由:把新品玩的太漂亮

有多久没见妈妈了?有多久没和妈妈一起亲热地坐一起说知心话了?多久没和妈妈一起逛街了?多久没吃到妈妈饭菜的味道了?......

宜芝多的“一锅话”包含了“亲密感、新鲜感、免费、有趣和秀出个性”的5个要素,替不善于直接表达感恩的子女说出心里话,意味着对妈妈的深深的爱和心意,装进妈妈最常用的锅子里。

看消费者怎么说:

耳朵管屁屁:老妈,真的有一锅话在肚子里,可是女儿不善于表达,最最希望您身体健健康康的,每天高高兴兴的。不要舍不得花钱。不要太操劳,多些时间做自己喜欢的事,哪怕是多休息也好。@宜芝多先生 我在:|人民路

花见花开的饭饮小牛牛:拿蛋糕,打球,吃蛋糕。我的一锅话就是:希望老妈不要太担心我的事,开心一点,一切都会过去的。[心]喜欢宜芝多的创意,所以5月1号我就订下了这款蛋糕。[心]

伊泽麦子:#感恩母亲#加入妈妈大军,以后也可以过母亲节啦!今天去宜芝多还在想怎么门口摆那么多锅,原来是蛋糕啊,妈妈我有一锅话要对你说哦[爱你]

当然这不是宜芝多第一次“以形写实”,早在2012年的父亲节就有尝试:

3黄晓明&AB:喜糖即公益

上榜理由:有善意的喜糖

教主和AB大婚的喜糖里,小俩口的卡通形象萌的不要不要的,ab代言的德芙也是清晰可见。

不过,更提升好感度的,是喜糖里的曲奇饼干(既分享了婚礼的喜悦,又宣传了公益)。

从已经曝光的图片上来看,这罐贴着“爱的心意”标签的曲奇上有如下字样“这份特殊的爱心曲奇,由南京爱心机构的残障人士亲手制作,他们经受过长期而有效的职业康复培训,已具备重返社会的能力。现为您献上这份爱的礼物,希望您也能与‘黄晓明&杨颖’一起关注并支持残障人士。谢谢,感恩!”

据《烘焙创业邦》了解,这份爱心礼物是南京爱德面包房的残障人士亲手制作的(是全国首家为智障人士服务的社会企业)。这罐曲奇并非像传说中一般由大品牌商家赞助,而是来自诸多残障人士的亲手制作,只以这场大婚爱的名义唤起公众对残障人士的关爱和帮助。很多网友对此举纷纷点赞。

据悉,为了帮助这些经过培训已经有了生存技能的残障人士,黄晓明夫妇选择自掏腰包买下这些味道甜美的曲奇饼干和美味的喜饼作为喜糖礼盒的一部分赠送给亲朋好友。在分享婚礼喜悦与甜蜜的同时,也传递了他们多年来“把慈善作为习惯”的理念,意在借此机会唤起更多人对残障人士的爱心,给他们一次重返社会,靠自己的手艺生活下去的机会。大婚之际不忘以小爱唤大爱,可见夫妇两人实在用心良苦。

4黑马原麦山丘

上榜理由:将沉淀消费者做到极致

外人很容易把原麦山丘看做互联网思维的一个典型实践者——迄今为止,这家创始于北京的面包店只在中关村和尚都SOHO开了两家店铺,然而,却收获了不俗的粉丝量和口碑,以及每家店每个月超过百万人民币的流水(或者粗略地说,相当于同类店铺三家的营业收入)。

但事实上,原麦山丘的精致不仅仅只有面包......更多的是公司运作的整套体系,尤其在沉淀消费者方面。

这个系统的优势在于,可以把面团的成本精准到克,这意味着,任何一款新品,只要输入原材料,系统可以自动算出成本,不只是产品成本,所有的运营成本也由系统精确掌控。

从开店的第一天起,就开始用一套非常科学和完备的系统来管理原物料以及商品进销存,会分析每个时段来客数、客单价和顾客消费习惯。

比如,产品研发:

每一次出新品,主厨都会准备6款面包,每一次每一款面包可能都做了1到3种微调整,不同的形状、不同的表皮颜色、不同品种的原料。这6款面包要经历至少7次的内部封测会。每周封测会的时候,主厨都会非常紧张,因为每一款面包都会经历两轮的投票,一轮投的是看起来它是否吸引你,另一轮投的是吃起来它是否讨你喜欢。只有两轮投票都高票的面包才能过关。

每一款面包在经历了如此严格的内部封测会之后,可能都经历了几十次的蜕变了。这时候,才把它展示给公司外的人品尝。邀请评论人、美食专家、媒体人、真爱顾客来参加我们的新品品鉴会,从6款面包中投票最终选出3款。还会提前一周进行大量的店内试吃,听顾客的反馈。而且推出了3款新品之后,一定会淘汰3个旧的面包款式。

系统除了让竞争力体现在面包上,还有优质服务理念:

系统可以精准管理员工每周业绩,根据当周的营业额数据,下周就必须拨出总营业额的两个点给客人试吃,试吃的额度纳入员工的KPI考核。

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原麦的每位店员一定会热情地邀请顾客试吃,让顾客能享受到大分量的、品类丰富的试吃,同时还教授顾客如何保存面包,不放入面包最容易老化的冷藏室而是放入冷冻室之后拿出在室温解冻或烤箱以及微波炉加温。让顾客知道如何更好的吃面包(否则其KPI考核很可能不达标);原麦每一天营业额的40%,在中午一点以前就已经达成;而每个店铺,都可在一年半内实现财务获利。

5巴黎贝甜 + 可口可乐的跨界营销

上榜理由:通过事件营销,先科普“营养早餐”理念,再卖产品

年内,可口可乐和巴黎贝甜联合发起“爱心营养早餐”系列城市公益活动。活动期间推出低价组合9元套餐,并将爱心套餐售卖款项全部捐赠于希望小学,用于阳光早餐项目建设。此外,在售卖期间近600份免费爱心早餐还将送到环卫工人、交通警察和贫困学生等特殊人群的手中,为他们每一天的生活带去健康的开始同时也带去企业的关怀。

以市民王先生为例,作为上班族,他承认以前常常忽略早餐,对他的健康产生了显而易见的影响。后来王先生转变了用餐意识,这也让家人都养成了重视早餐的好习惯。“爱心营养早餐”不仅满足了年轻人的用餐需求,还为希望小学的孩子们提供了爱心资金,着实是一举双得。

艾丝碧西餐饮管理有限公司总经理金钟烨透露这一营销策划背后的意图:

在韩国的早餐普及率较高,尽管生活节奏紧张,但是大家还是会把早餐当作是一种工作的能量补充剂。而面对中国市场的中坚人群逐渐向70后和80后转移,对于早餐意识的认知也更加深刻。因此,捆绑果粒奶优产品的促销策略,也是快消品市场异业合作的新尝试,挖掘早餐潜在市场的消费能力。转自网络

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