原谅我还有少女心,东海堂新系列の70%浓度朱古力蛋糕!

2021-07-16 17:46 · 徐小明的博客 · 4次阅读

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甜中带点微甘苦涩的朱古力,总是有一股让甜品控抵挡不了的魔力。也许你近日每天搭地铁都会见到,东海堂大大个广告力推这个可可浓度达70%的朱古力蛋糕。这个浓厚可可蛋糕面层喷了一层好像丝绒的可可粉,上有一圈一圈的波纹线条,还加有一点矜贵金箔…….如此诱人的卖相,什么朱古力很甜很肥等理由通通把它忘掉,立刻带来试吃报告!

 

70% 可可浓度!蛋糕苦甘味浓 4种口感层次

先看卖相,蛋糕外层喷了一层可可粉,带有微微的苦甘味。而蛋糕面就用了 Ganache (即是朱古力混合鲜忌廉,可以用来当作朱古力馅,也可以剂在蛋糕上弄花纹),弄出一圈一圈的波纹线条。再加金箔在中间,感觉矜贵。这款新出品朱古力蛋糕,由日本甜品大师 Naohisa Isoo 负责设计。他选用了曾四度拿下了英国「金豆奖」的意大利朱古力品牌 AMEDEI 的70%浓度可可来制作蛋糕。

 

切开来看,蛋糕分了4款味道层次,最顶有软可可,再用可可慕丝包着榛子蛋糕,最底有可可脆脆,层次感丰富。

 

单看卖相和蛋糕层次,加上朱古力浓度达70%,的确很吸引,味道如何呢?

 

1. 甜品控:蛋糕有榛子粒粒,几有咬口;朱古力味浓郁,但偏苦。

 

2. 文青:朱古力苦甘味较浓,我喜欢。而顶层的可可,就算放在室温二十至三十分钟都没融化,蛮挺身浓厚的,入口质地也算顺滑。不过,也因为浓厚的关系,吃完有点锁喉,配水或茶来解腻会比较好。

 

3. 挑食姐:海绵蛋糕有点干,朱古力浓度苦涩,不太适合喜欢甜蜜朱古力的朋友吃。

濃厚可可 Nippon Cacao Cake,价钱:$228/约1.5磅

 

再介绍3款新系列蛋糕除了浓厚可可,新出品系列还有其他口味蛋糕、甜品西饼,包括焦糖可可、热情可可、可可慕丝挞和可可甜品杯。

 

1. 焦糖可可 嗜甜必爱 Caramel Hazelnut Mirror Cake $208

加了焦糖和榛子意大利奶冻(Panna Cotta),蛋糕内有海盐、焦糖、榛子脆脆。蛋糕面层则铺了如镜面的焦糖浆,相对70%朱古力,这款蛋糕会较甜。

 

2. 热情可可 酸溜清新Passionate Cacao CakeLittle $138铺满草莓、蓝莓等水果,而蛋糕除了可可忌廉,也夹了热情果吉士和脆脆,酸甜清新。

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3. 可可慕丝挞 劲量朱古力Cacao Mousse Tart $19

 慕丝上有可可脆脆,饼底也加了可可,多重朱古力味道。

此系到也将会推出纯黑可可蛋糕,味道是全系列最浓,而蛋糕则以日式蛋糕烘焙方法,让蛋糕外脆内软!

 

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